Il secondo livello approfondisce le tematiche già trattate nel 1° livello ed introduce alcuni argomenti nuovi.

Le lezioni saranno in questo ordine:

1. LEZIONE
   Tecnologia casearia
   Prova pratica
    
2. LEZIONE
   Esame visivo e Struttura del Parmigiano-Reggiano
   Prova pratica
    
3. LEZIONE
   Aroma e sapore del Parmigiano-Reggiano
   Prova pratica
    
4. LEZIONE
   Espertizzazione e marchiatura
   Prova pratica
    
5. LEZIONE
   Microbiologia (latte, cagliata, formaggio maturo)
   Prova pratica
    
6. LEZIONE
   Tutela, vigilanza e commercializzazione del Parmigiano-Reggiano
   Prova pratica
    
7. LEZIONE
   Utilizzo gastronomico del P-R
   ESAME con prova pratica
    
8. LEZIONE
   Visita al museo del Parmigiano-Reggiano di Soragna e consegna dei diplomi per chi avrà superato l’esame

Corsi effettuati:

• Corso II livello a Reggio Emilia 2008
• Corso II livello a Spilamberto (Modena) 2008
• Corso II livello a Parma 2008

• Corsi e altre iniziative »